Un buen aceite de oliva virgen extra merece un lugar adecuado en la cocina. La luz, el calor y el contacto prolongado con el aire pueden alterar sus aromas y su sabor con el tiempo. No hacen falta cuidados complicados: unos hábitos sencillos ayudan a disfrutarlo en buenas condiciones desde que abres el envase hasta que lo terminas.
Guárdalo lejos de la luz y del calor
Elige un armario cerrado, fresco y alejado de la luz solar directa. Evita dejar el AOVE en el alféizar, junto al horno o cerca de los fogones, aunque sea cómodo tenerlo a mano. Si usas una aceitera para servir, llénala con una cantidad que vayas a consumir pronto y conserva el resto en su envase bien cerrado.
Cierra el envase después de cada uso
Cuando el aceite entra en contacto con el aire, se favorece su oxidación. Por eso conviene cerrar bien el tapón en cuanto termines de usarlo. No hace falta trasvasar todo el contenido a otro recipiente: el envase original, cerrado y guardado en un lugar adecuado, es una opción práctica.
¿Hay que guardar el AOVE en la nevera?
Para el uso cotidiano, normalmente no es necesario. En frío, el aceite puede enturbiarse o formar pequeños cristales; esto no significa por sí solo que se haya estropeado y suele revertirse al recuperar la temperatura ambiente. Lo importante en casa es evitar el calor excesivo y las variaciones frecuentes de temperatura.
Elige un tamaño de envase acorde con tu consumo
Una botella pequeña resulta cómoda si usas AOVE de vez en cuando o quieres tenerlo a mano para aliñar. Si consumes más cantidad, un formato mayor puede ser práctico, siempre que lo mantengas bien cerrado y protegido de la luz y el calor. Al abrirlo, disfruta sus aromas y procura no dejar el envase abierto durante largos periodos.
Fíjate en el aroma y el sabor
El AOVE tiene una vida útil indicada en el envase, pero su perfil sensorial también cambia con el tiempo. Antes de servirlo, puedes olerlo y probar una pequeña cantidad: los matices frutados, herbáceos o almendrados forman parte de la experiencia. Si aparecen olores o sabores rancios, ya no ofrecerá la calidad sensorial que esperabas.
En Al AlbaolivA nos gusta disfrutar el AOVE sin prisas, pero cuidándolo bien: lejos de la luz y el calor, con el tapón cerrado y en un formato que encaje con el consumo de cada hogar. Así sus aromas y sabores acompañan desde una tostada de desayuno hasta el último aliño del día.