¿Sabías que el aceite que eliges puede cambiar por completo el resultado de una ensalada? No hablamos solo de sabor, sino de aroma, textura y beneficios para la salud. Un buen Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de montaña marca la diferencia entre una ensalada correcta y una ensalada memorable.
En Al AlbaolivA trabajamos con tres categorías de AOVE, cada una con un perfil organoléptico distinto: el AOVE Verde o Afrutado, de recolección más temprana e intensidad alta; el AOVE Premium de Montaña, recolectado en su punto óptimo de madurez; y el AOVE maduro, de perfil más dulce y suave en boca. Conocer cuál usar en cada receta es el primer paso para sacarle el máximo partido.
1. Ensalada de tomate y burrata con AOVE Premium de Montaña
Ingredientes (2 personas):
- 3 tomates maduros de temporada
- 1 bola de burrata fresca
- Hojas de albahaca fresca
- Sal en escamas
- AOVE Premium de Montaña Al AlbaolivA
Preparación:
Corta los tomates en rodajas gruesas y dispónlos en el plato. Coloca la burrata en el centro y ábrela ligeramente. Añade las hojas de albahaca, una pizca de sal en escamas y termina con un generoso chorro de AOVE Premium de Montaña.
¿Por qué este AOVE? Su perfil equilibrado y frutado complementa la cremosidad de la burrata sin enmascarar el sabor del tomate maduro.
2. Tabulé con hierbas frescas y AOVE Verde / Afrutado
Ingredientes (4 personas):
- 200 g de bulgur o cuscús
- 1 pepino
- 2 tomates
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 manojo de menta fresca
- Zumo de 1 limón
- AOVE Verde / Afrutado Al AlbaolivA
Preparación:
Hidrata el bulgur según las instrucciones. Pica finamente el pepino, los tomates y las hierbas. Mezcla todo, aliña con el zumo de limón y termina con un buen chorro de AOVE Verde / Afrutado.
¿Por qué este AOVE? Su intensidad herbácea y notas frescas encajan a la perfección con el perejil y la menta, potenciando los aromas del plato.
3. Ensalada griega con aceitunas y AOVE Premium de Montaña
Ingredientes (2 personas):
- 2 tomates
- 1 pepino
- 1/2 cebolla morada
- 100 g de queso feta
- Aceitunas negras
- Orégano seco
- AOVE Premium de Montaña Al AlbaolivA
Preparación:
Corta las verduras en trozos irregulares. Añade el feta en dados, las aceitunas y el orégano. Aliña con sal y un chorro generoso de AOVE Premium de Montaña.
¿Por qué este AOVE? Su equilibrio entre frutado y amargor suave realza los ingredientes mediterráneos sin competir con la salinidad del feta.
4. Ensalada de sandía, feta y menta con AOVE maduro
Ingredientes (2 personas):
- 300 g de sandía
- 80 g de queso feta
- Hojas de menta fresca
- Pimienta negra recién molida
- AOVE maduro Al AlbaolivA
Preparación:
Corta la sandía en dados o triángulos. Desmenuza el feta por encima, añade las hojas de menta y una pizca de pimienta negra. Termina con un hilo de AOVE maduro justo antes de servir.
¿Por qué este AOVE? Su perfil dulce y suave en boca no compite con la frescura de la sandía, sino que la redondea y aporta untuosidad al conjunto.
5. Ensalada de lentejas tibia con vinagreta de AOVE Verde / Afrutado
Ingredientes (2 personas):
- 200 g de lentejas cocidas (aún templadas)
- 1 zanahoria rallada
- 1/2 pimiento rojo asado
- Cebolleta picada
- Para la vinagreta: AOVE Verde / Afrutado Al AlbaolivA, vinagre de Jerez, mostaza antigua, sal y pimienta
Preparación:
Mezcla las lentejas templadas con la zanahoria, el pimiento y la cebolleta. Prepara la vinagreta batiendo el AOVE con el vinagre, la mostaza, sal y pimienta. Aliña y sirve templada.
¿Por qué este AOVE? La intensidad del AOVE Verde / Afrutado aguanta perfectamente la potencia de la mostaza y el vinagre de Jerez, creando una vinagreta con carácter.
El AOVE: el ingrediente que lo cambia todo
Una ensalada de verano no necesita muchos ingredientes para ser extraordinaria. Necesita los ingredientes correctos. Y entre todos ellos, el AOVE es el que más diferencia marca: transforma, aromatiza y nutre.
En Al AlbaolivA elaboramos nuestro aceite a partir de olivares tradicionales situados en la Sierra Sur de Jaén y los Montes de Granada, a 900 metros de altitud. Una ubicación privilegiada que, unida a un sistema de producción integrada, garantiza que cada labor en el campo sea respetuosa con el entorno natural y esté orientada a un único objetivo: la máxima calidad del fruto.